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Walnuss-Bananen-Muffins

Zutaten:

50 g Dinkelmehl 1 EL Kokosmehl (oder 1 EL Dinkelmehl, falls du kein Kokosmehl hast) 1 EL Kokosöl 1 Handvoll Walnüsse 1 reife Banane 60 ml Sojamilch 1/2 TL Natron 1 TL Agavensirup 1 TL Zimt 30 g Birkenzucker oder mehr Agavensirup Walnüsshälften zur Dekoration Die Banane zermatschen und mit Mehl, Sojamilch, Natron, Birkenzucker, Agavensirup und geschmolzenem Kokosöl vermischen. Die Walnüsse klein hacken und unter die Masse rühren. Die Masse in Förmchen füllen und mit den Walnusshälften verzieren. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

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